厨师心得体会,厨师工作个人心得体会汇总六篇,厨师心得体会(系列12篇)

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做一个好的西餐厨师须具备下面的条件!!

一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：

一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。

二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。

三要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更

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时间过得真快，快到年底了，转眼我在食堂工作了一年半。

回顾过去的每一天，作为食堂的厨师，我深感责任重大，工作压力大。因为我所做的工作质量很可能会影响到所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，我以后可以做得更好。我将这一年的工作总结如下。

首先感谢领导对我工作的认可和支持，包括在工作中指出问题，给我宝贵的意见，比如：蔬菜太咸太油.重色等。同时，我也迅速深刻地认识到工作中的不足，并及时改正。

其次，在工作中，我严格遵守食堂卫生制度，认真落实卫生“五四”制度。严格执行《食品卫生法》，杜绝“病从口入”，防止食品污染和有害物质危害食客，保障食客健康。同时，对成品入库实行“四隔离”；生熟制品分开；成品与半成品分开；食品与杂物、药品分开；食物与天然冰分离。环卫采取“四定”法：定人、定物、定时间、定质量、定分工、定责任；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；经常洗澡、理发；勤洗衣服，勤换工作服。放置食物的柜子和架子应时刻保持清洁，无霉变和鼠迹。每天定期冲洗手术室炉灶和地板，仔细擦拭餐厅地板和碗灰，严格保证手术室地板、门窗、玻璃及周边环境的卫生。

这一年，我努力学习文化、商业、技术知识。准时上下班。遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，努力完成本职工作。工作中，服从工作安排，爱护集体财产，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在食品和烹饪方面，我严格按照食品操作程序工作，确保安全和卫生。使主食符合质量要求，大小均匀，热量可控。副食要挑洗干净，蔬菜切要细心，切块、块、丝要分明。配菜漂亮，色泽好看，做的菜可口，咸味适中。在服务方面，我们要优质高效，以友好的态度和友好的语言对待就餐人员。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，我工作勤奋，认真负责，吃苦耐劳，从不抱怨，积极履行工作职责。展望新的一年，我将在领导的指导下，以更大的努力、更大的热情，严格完成自己的工作。

各位领导同事大家好；我在xx酒店的学习中。在x老师的讲课中，还有xx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结

作为一名新环境的厨师，我的职业生涯已经度过了一段时间。这段时间里，我经历了很多，也学到了很多有意义的东西，这些体验对于我的职业发展起到了巨大的帮助和启示。

首先，作为一名新环境厨师，我认为自己最重要的任务是尽快适应新的工作环境。厨师是一门高度技术化的职业，无论是在哪里工作，都需要对食材、厨具、菜单、调味料等方面有着深入的了解。新的工作环境可能会带来新的菜品、新的菜单，这就需要我们适应并尽快掌握。我认为最重要的就是要有一个积极的态度，勤奋地去学习和适应新的工作环境，这样才能够顺利地完成工作任务。

其次，我们作为新环境的厨师，一定要注重职业素养和工作态度。良好的职业素养和工作态度是成为一名优秀厨师的必要条件。作为一名厨师，我们需要时刻保持谦卑、诚实、尊重的态度，认真对待工作中的一切细节，不断追求卓越。同时，我们还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与同事们共同打造出一道道美味菜品，为客人带来愉悦的用餐体验。

再次，在新的工作环境中，我们还需要不断磨练自己的技术和创新能力。厨师是一个需要不断追求创新和突破的职业。在新的工作环境中，我们可以通过学习新的菜品、试验新的烹饪技巧和新的调味料来不断磨练自己的技术和创新能力。在这个过程中，我们需要有足够的耐心和毅力，保持对厨师职业的热爱和热情。

最后，我认为身为一名新环境的厨师，我们需要时刻提醒自己，保持良好的心态和身体状态。作为一名厨师，我们的工作时间往往是非常长的，而且需要经常面对高强度的工作压力。在这种情况下，我们需要时刻保持一个平和、稳定的心态，不断调整自己的身体状况，保证自己的身体健康和工作效率。有时候，我们可能需要花费更多时间去进行健身运动、放松心情、学习知识等活动，但这些都是值得的。

总之，作为一名新环境的厨师，我们面临的挑战和机遇是不可避免的。唯有通过不断学习、努力适应、提升自己的素质和技能，我们才能更好地完成自己的工作任务，为客人带来更为美味和优质的用餐体验。作为一名厨师，我们要保持谦虚、努力和进取的精神，努力成为优秀的厨师，打造出更多的典范菜品，为自己打造出一个更加美好的职业生涯。

作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面

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时间如流水，稍纵即逝，实习已有一年了，在这一年里我从一位学天生功转变成一位社会这个大家庭里一分子。

在实习这段日子里，我不管在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。特别是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不但教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变成面点工，我遭到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我屡次的告知自己走了不要后悔，有或许多想法让我打消这个动机经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每件事都会顺心。

其次从学校走向社会，重要面临的'题目便是角色转换的题目。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须熟悉到两者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识利用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上熟悉到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这类角色的转换。

经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮